Камчатский краб живой в Химках
Живой камчатский краб — самая эффектная позиция каталога. Варим бесплатно, специи кладём в заказ.
Доставка по Химкам ежедневно 8:00–23:00. Оплата переводом при получении. Самовывоз — СНТ Светлогорочка, участки 301 и 302.
- Варка бесплатно
- Специи в подарок
- Выход мяса 30–40 %
- Наличие уточняйте заранее
Живой, а не мороженый
Почти всё, что продаётся под именем камчатского краба, — варёно-мороженые фаланги. Заморозка меняет структуру мяса: оно становится волокнистым и теряет сладость. Живой краб даёт то, чего у фаланг нет, — мясо из корпуса, печень, бульон и целого краба на столе.
Сколько брать
Выход съедобной части — примерно треть живого веса, чуть больше, чем у рака. На двоих как основное блюдо хватает краба весом полтора-два килограмма, на компанию из четырёх-шести человек берут одного крупного или двух средних. Если краб идёт деликатесом к общему столу, считайте по 300–400 г живого веса на гостя.
Чем отличается от других позиций раздела
В сравнении с лангустинами и магаданской креветкой краб — это событие, а не закуска. Его разделывают отдельно, подают в центр стола и обсуждают. Лангустины и креветки готовятся за минуты и работают как дополнение; краба берут, когда нужен масштаб.
Как мы его варим
Крупный краб требует объёма — в домашней кастрюле он целиком не помещается, а варка по частям лишает бульона. У нас его опускают в подсоленный кипяток целиком: небольшому хватает 15–20 минут, крупному нужно 25–30. Переварить краба легко, поэтому время считают по фактическому весу конкретной особи.
Как разделать и подать
Переверните краба на спину, отделите фаланги поворотом у основания и разрежьте панцирь каждой вдоль кухонными ножницами — мясо выйдет целым куском. Корпус раскрывают, мясо из камер между перегородками вынимают ложкой, печень под панцирем едят. Жабры удаляют. Подают с растопленным сливочным маслом, лимоном и белым вином.
Наличие и хранение
Краб приходит ограниченными партиями, а перед Новым годом разбирается за сутки после завоза — наличие и вес особи лучше уточнять заранее по телефону. Готовое мясо, вынутое из панциря, хранится в холодильнике сутки в закрытом контейнере. Панцирь и фаланги не выбрасывайте: из них выходит насыщенный бульон для супа или ризотто.
Заказ, доставка и самовывоз
Доставляем по Химкам в день заказа: обычно 60–90 минут после подтверждения. Тарифы — экспресс 790 ₽, обычная 590 ₽, неторопливая 490 ₽; от 10 000 ₽ доставка по городу бесплатная. Принимаем заказы ежедневно с 8:00 до 23:00, оплата переводом при получении. Самовывоз — СНТ Светлогорочка, участки 301 и 302, время согласует менеджер.
Частые вопросы
Краб точно будет живым? Да, до отгрузки он содержится живым, и вы можете это проверить: краб реагирует на прикосновение, подтягивает конечности и шевелит клешнями.
Сколько стоит варка? Ничего — варка камчатского краба входит в цену, специи мы тоже кладём в заказ. Это удобно: дома для него обычно нет котла подходящего объёма.
Сколько краба нужно на двоих? Полтора-два килограмма живого веса, если краб основное блюдо. Выход мяса — около трети веса.
Как узнать точную сумму заказа? Вес особей заметно различается, поэтому итоговую сумму менеджер называет после взвешивания конкретного краба, исходя из цены 3 490 ₽ за килограмм.